东莞食堂承包广东鱼米乡-关于小龙虾的做法和吃法

gdymx 2017-10-25 1775


一、麻辣小龙虾
菜谱难度:配菜(中级)
所需时间:30-45分钟
菜谱分类:大众菜,海鲜,老少皆宜
制作材料: 小龙虾---1000 香葱---3-4 生姜---5 ---5-6 辣椒---10-20 花椒---2茶匙 香叶---2 八角---1 桂皮---1小块(指甲大小) 豆瓣---2茶匙 酱油---1茶匙 ---2茶匙 料酒---2茶匙 ---1茶匙
制作步骤:
1
小龙虾用刷子洗干净,将虾线取出
2
锅里放上油,尽量多点,油热了以后将豆瓣倒入炒出红油以后放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等,继续翻炒,炒出香味以后倒入虾,继续炒,炒的过程中放少许盐,炒甘以后加入料酒继续炒,炒干。
3
超好以后加少许水,大概没过虾的底部,加入糖酱油大火煮入味
4
汤汁快收干的时候加入2茶匙醋、鸡精和葱段即大功告成。
5
香喷喷的美味麻辣小龙虾自己在家也可以随时吃到
二、水煮小龙虾
菜谱难度:配菜(中级)
所需时间:30-45分钟
菜谱分类:大众菜,海鲜,老少皆宜
制作材料: 小龙虾---1 ---1 ---4 ---4 ---2
制作步骤:
1
很多人处理小龙虾只是简单的刷洗一下,这是非常错误的,一定要将小龙虾的腮给剪掉,这点非常重要。
2
烧开一锅水,将葱、姜、蒜放入锅中,熬煮3分钟
3
将小龙虾放入锅中,同时放盐,大火熬煮15分钟即可。

东莞食堂承包商-广东鱼米乡餐饮管理服务有限公司,一家专业承包食堂,食材配送,厨房规划及设计等服务为一体的专业化餐饮公司,拥有自己的粮油,副食批发基地。

公司地址:东莞大朗镇银朗南路288号大朗商会1902

联系电话:0769-33891555    18681072928


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