说到火锅就想到那空气中氤氲着浓厚的香味，加上红彤彤的汤汁，美味极了。可是您知道吗？要营养又健康的吃火锅是有讲究的，在这里东莞食堂承包小编就为您讲解一下吧：

1、火锅底料的选择

火锅底料用得最多的是红汤汁，其次是白汤汁（包括酸菜汤）。建议红汤汁不要经常吃，以白汤汁为主。

2、食物材料的选择

多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品，少点肉类和半成品。

3、吃火锅的顺序      

一般人吃火锅都是一开始就先吃肉，通常是几盘子肉吃完了，也差不多饱了，最好的是先涮薯类和蔬菜，先将胃部填充一些，再吃肉类。这样可以避免吃进太多的脂肪，有利于控制总热量。

4、吃火锅的温度

我们的消化道是非常怕烫的，所以涮煮的食物不要刚从滚烫的汤中夹出来就吃，多控一控，将汤水尽量沥干，放入小盘中晾至温热不烫的时候再吃。

5、涮煮的时间

叶类蔬菜切忌长时间放在火锅里煮，在沸腾的锅中稍加焯烫就可夹出。煮时间过长会增加营养素的流失，也会失去蔬菜鲜嫩的口感。

肉类则要保证熟透，半熟的肉中很可能会含有未被杀灭的细菌、寄生虫，引起胃肠感染，一定要将肉煮至彻底熟透再吃。

 6、冷、热混合吃

很多男士喜欢一口冰啤酒一口火锅汤，疏不知这样真的很伤胃，忽冷忽热的食物进入人体内对胃黏膜的刺激相当大，容易导致肠胃疾病。

7、辣不过瘾

一般人吃火锅都是选择麻辣汤底，而且要又麻又辣，越辣越过瘾。这样辛辣的火锅，不仅特别伤食道，而肠胃也要受牵连。为了您的健康着想，过于辛辣的火锅应少吃，并且吃完后要多喝开水或浓茶，以稀释辣汁，减轻对肠胃的刺激。

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